Sushi

Domowy sposób na zrobienie Sushi

1.Ryż do Sushi. 
2. Łosoś wędzony,krewetki, bądź inne do wyboru na zdjęciu z łososiem.
3.Ogórek konserwowy lub kiszony obje wersje są smaczne.
4.Papryka Czerwona.
5. Liście Nori
6. Mata bambusowa do zawijania.
Ugotowany ryż nakładamy na liść Nori nie za grubo

tu przykład zapożyczony, by ułatwić wam zadanie i tak jak na załączonym obrazku widać układamy nasze przysmaki na zdjęciu widać paluszki krabowe i sałatę znaczy wkładamy co kto lubi. Moja wersja zdjęcie Nr1 jest z łososiem wędzonym, ogórkiem konserwowym i papryką.
Wszystkie składniki kroimy w paski i układamy na ryżu po czym zawijamy rulonik za pomocą maty bambusowej.

Gdy mamy już rulonik kroimy go na plastry ok 1,5-2 cm
Podajemy z imbirem marnowanym w soku z buraków lub gotowym ze słoiczka, sosem sojowym ciemnym lub teryiaki. Może trudno wygląda ale jest to bardzo proste danie, dobre na imprezy. Do ugotowanego ryżu warto dodać sushi sos do ryżu dodaje się go do ciepłego jeszcze ryżu a na liście kładziemy ryż wystudzony.
                        
                                                                                                                              Smacznego

Dziś obiadek w całej krasie
Karczek smażony z kapustą zasmażaną oraz żelaznymi łyżką kładzionymi.

Składniki: Do kotletów
Karczek bez kości 5 kotletów - sól, pieprz
bułka tarta,
jajka  4szt
Oliwa do smażenia
Umyty karczek lekko zbijamy po obu stronach solimy i pieprzymy.
często taki karczek odstawiam na 15 min by przeszedł przyprawami.
Sukces by karczek był soczysty i miękki obtaczamy go Bułka, jajko, bułka.
Po czym wrzucamy na rozgrzaną oliwę i zmniejszamy lekko gaz by po soku miał czas dojść w środku.

Do karczku podałam zasmażaną kapustę od lat stosuję ten sam sposób i wychodzi pychota

Kapusta kiszona 1 kg
smalec ja dodaję takiego własnej roboty ze skwarkami
1kg pomidorów bez skórki
jajko całe
pieprz, papryka ostra, tymianek
rozgrzewam smalec na woku ( głębokiej patelni ) i wrzucam kapustę smażę ją dość długo by była krucha gdy zaczyna mi przywierać dolewam odrobinkę wody i czekam aż wyparuje równocześnie doprawiam lekko do smaku. na koniec  wrzucam pokrojone pomidory bez skórki lub takie z puszki na tą ilość 2 puszki
Czekam aż wszystko ładnie się zmiesza a nadmiar wody odparuje po raz kolejny.
Dodaję jajko i szybko mieszam by mi połączyło całość gotowe.

Pozostaje kwestia żelaznych łyżką kładzionych i tu nadmienię iż trzeba pamiętać by Ziemniaki odsączyć z wody!!!
Ziemniaki surowe ścieramy na drobnej tarce lub ciachamy blenderem odciskamy felerną wodę z której zbieramy skrobię i tylko ją dodajemy z powrotem do ziemniaków  teraz pozostaje nam dodać trochę mąki pszennej i kartoflanej  i jajko. Praktycznie gotowe Ja tworzę konsystencję zwartej papki posypuję deskę mąką wykładam papkę i mokrą łyżką wrzucam drobne kluseczki na gotującą się osoloną wodę kilka minut przelewam zimną wodą i wyciągam.
Można nasze kluchy okrasić słoninką z cebulką jak kto lubi :)

                                                                                                                     Smacznego 

Sajgonki

Mam dla was przepis na prawdziwe sajgonki

SAJGONKI
1 średnia główka kapusty białej
1 duża marchew
1 duża cebula
0,5 kg mięsa mielonego
4 żółtka z jaj / białko do smarowania
makaron sojowy mały
0,5 paczki grzybów MUN
sól
cukier
pieprz
olej 
Papier ryżowy najlepiej 300gramowy ( są też małe opakowania zawierające do 14 listków co daje nam raptem 7 maleńkich sajgonek jak to że listki papieru są mniejsze i nie wygodne do zawijania).
PRZYBORY
pędzelek do smarowania
wilgotna ściereczka
pończocha bądź gaza
Kapustę drobno szatkujemy, ścieramy marchew na tarce jarzynowej oraz cebulę.
wszystko razem mieszamy dodajemy sól i zaczynamy męczyć aż wszystko puści sok i mocno skruszeje.
Wrzątkiem zalewamy makaron sojowy oraz grzyby Mun gdy zmiękną makaron kroimy na 3 cm kawałki grzyby drobno.
Teraz odciskamy bardzo dokładnie kapustę i tu przyda nam się pończocha .
Gdy już uporamy się z wyciskaniem dodajemy makaron, grzyby, mięso, 4 żółtka, cukier, pieprz do smaku ewent. jeszcze soli. mieszamy wszystko.
Na blacie równo układamy wilgotną ściereczkę na niej kładziemy listek papieru ryżowego wytłaczaną stroną do góry, smarujemy białkiem i nakładamy drugi listek który też smarujemy białkiem, bierzemy garść farszu
i kładziemy na dole koła

reszta w/g rysunku , teraz wkładamy na bardzo rozgrzany olej, w trakcie smażenia powstaną bąbelki
gdy zrobią się żółciutkie są gotowe.

                                                                                                   Smacznego :)

Pikantna zupa kokosowa z kurczakiem

Składniki:
2 piersi z kurczaka
kawałek świeżego imbiru
2 lub 3 puszki mleka kokosowego
słoiczek pędów bambusa
1 papryka ostra świeża
włoszczyzna
 szczypiorek
czas przygotowania do 30 min.
 sól, pieprz, przyprawa carry i kurkuma
 Makaron Np. kokardki
Na włoszczyźnie gotujemy wywar (rosół)
w tym czasie
kroimy piersi  z kurczaka w paski,paprykę w krążki przesmażamy na oliwie dodając pędy bambusa i  cienko pokrojony  imbir dodajemy odrobinę przypraw.

Gdy warzywa są już miękkie usuwamy por i seler z wywaru, natomiast marchew i pietruszkę miksujemy.
Dodajemy przesmażonego kurczaka i wlewamy mleko kokosowe.W razie potrzeby lekko doprawiamy.
Gdy zupa jest za rzadka możemy lekko zaklepać mąką.
Podajemy gorącą z makaronem. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem
                                      
                                                                                              SMACZNEGO :)

Chili con Carne

Chili con Carne wcale nie trudna sprawa lecz wymaga namoczenia fasoli dzień wcześniej.

 Dla 6 osób:
1. Czerwonej fasoli 250 g
2. Białej fasoli 250 g
3. Mięsa wołowego 500 g \ wieprzowego 300 g
4. Czerwone papryczki 2-3  chili
5. Duża Papryka czerwona
6.Cebula duża
7.Przecier pomidorowy 
8.Pomidory z puszki lub polne ok 1 kg
9. Kukurydza 1 duża puszka
10. Przyprawy: Pieprz Cayenne, Liść laurowy,sól, pieprz, sól można zastąpić vegetą.

Fasolę moczymy dzień wcześniej,gotujemy lekko osoloną, w tym czasie smażymy mięso z cebulą na końcu smażenia dodajemy rozgnieciony czosnek. 
Dodajemy mięsa do na wpół ugotowanej fasoli. Pamiętamy o dodaniu liścia laurowego
Papryki chili drobniutko kroimy. Słodką paprykę kroimy na dość spore kawałki.Dodajemy bezpośrednio do gotującej się Fasoli i mięsa.
Gdy składniki w garnku są już miękkie wsypujemy kukurydzę.
Pomidory przesmażamy na maśle ( gdy są to polne pomidory wcześniej najlepiej je sparzyć i obrać)
dodajemy do prawie już gotowej potrawy.
Pozostało nam włożenie przecieru pomidorowego i przyprawienie wszystkiego do smaku.
Potrwa bardzo pikantna.
Podajemy gorącą z chlebem.
                                                                                           Smacznego  

Mix sałat z vinegretem czosnkowym

Coś dla lubiących sałatę. Świetnie nadaje się na przyjęcia.
Szybka w przyrządzaniu.

1.Mix sałat o dowolnym smaku ( gotowe mieszanki są dostępne w marketach)
2. Pomidor dość duży.
3.Oliwki.
4.Ser Mozzarella
5. Sos winegret z czosnkiem ( gotowy ) /// Olej 3/5 łyżek, czosnek 1/2 ząbki, łyżeczka miodu, woda przegotowana ok 3/4 łyżek.

Sałatę wsypujemy  do miski, dodajemy pokrojonego pomidora w małe ćwiartki.
Następnie oliwki i kulki sera, można je pokroić na drobniejsze plasterki.
Gotową mieszankę sosu przesypujemy do małego naczynia, przeciskamy lub drobno kroimy czosnek, wlewamy olej i wodę na końcu miód. Całość dobrze mieszamy,  polewamy sałatę, podajemy.
Sałata pasuje do kotletów sojowych jak i osobna zakąska.

Kotlety sojowe na sałacie dębowej.

                                                                                                       Smacznego

Herman - ciasto szczęścia

Po dwudziestu latach nie pieczenia, wróciłam do starego przepisu na ciasto szczęścia.
Jedynym problemem zrobienia tego ciasta jest czas przygotowania. Robi się je 10 dni. Drugim problemem jest zakwas... Ja ten problem mam z głowy, gdyż potrafię ten zakwas zrobić. Podzielę się z wami przepisem.
















Dzień 1:
- 2 szklanki mąki
- 2 szklanki cukru
- 2 szklanki mleka
Wszystko mieszamy w dość sporym naczyniu, aż do uzyskania jednolitej masy. Ciasto raz dziennie mieszamy przez 5 dni, koniecznie drewnianą łyżką.

Dzień 5:
- 2 szklanki mąki
- 2 szklanki cukru
- 2 szklanki mleka
Dokładamy składniki do naczynia. Kolejne pięć dni mieszamy raz dziennie drewnianą łyżką. W 10. dniu rozlewamy ciasto na 4 równe części. Trzy rozdajemy znajomym, jedną zostawiamy dla siebie.

Do każdego słoiczka dodajemy dalszą część przepisu:
- 6 całych jaj
- 0,5 szklanki oleju
- 0,5 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczyptę soli
Dodajemy składniki do zawartości słoiczka, mieszamy, a następnie wlewamy do brytfanki na papier do pieczenia. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza.
Pieczemy, co jakiś sprawdzając drewnianym patyczkiem, czy w środku ciasto się nie klei. Góra ciasta musi lekko zbrązowieć.



Ja dodatkowo dosypuję garść rodzynek.
Smacznego!

Pikantny kurczak z rodzynkami

Zwariowany kurczak, idealny na rodzinny, niedzielny obiadek.



    Marynata do kurczaka:
- mała paczka rodzynek
- tymianek
- pieprz cayenne
- pieprz czarny mielony
- przyprawa do pieczonego kurczaka z miodem
- czosnek mielony
- szczypta cukru
- olej
- przyprawa do gyrosa
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Gotową marynatą nacieramy kurczaka (mogą to być nóżki, skrzydełka, co kto lubi) i zostawiamy w lodówce na 30 minut. Pieczemy w naczyniu żaroodpornym lub woreczkach.

     Surówka z białej kapusty po wietnamsku:

- pół małej główki białej kapusty
- marchewka
- cebula
- ocet winny
- cukier
- sól i pieprz
Kapustę kroimy w piórka, marchewkę ucieramy na grubej tarce, cebulę kroimy na cienkie półplasterki. Dodajemy trzy łyżki octu, dwie łyżeczki cukru, sól i pieprz do smaku.

Smacznego!

Chińskie pierożki z rosołem

 Moja wielka wariacja kuchenna. Zajęła mi pół dnia, ale efekt - palce lizać!

     Ciasto:
 - 1kg mąki
 - 3 jajka
 - 0,5l wody
- szczypta soli Wymieszać, rozwałkować, pokroić w kwadraty.

     Farsz:
- 1kg kapusty kiszonej
- 20 dkg. kaszy gryczanej, nie palonej
- 15 dkg. kotletów sojowych
- 2 piersi z kurczaka
- olej
- 2 jajka 
Kapustę pokroić na drobno, wrzucić na rozgrzany olej i po kolei dodawać ugotowaną bez soli kaszę, pokrojone drobniutko piersi z kurczaka, i pokrojone drobno kotlety sojowe. Podlać to wszystko wodą. Smażyć do miękkości, aż wyparuje woda. Wtedy dodać jajka i mieszać ok 3 minuty.
Wpakować to co stworzyliście w ciasto i gotować w wodzie z solą ok. 8 min. Po wypłynięciu zahartować zimną wodą by się nie sklejały.

      Rosół :
- 0,5 kg. piersi z kurczaka
- 1 marchewka duża
- 1 korzeń pietruszki
- kawałek selera
- pół dużego pora
- wiórki papryki ostrej
- grzyby mun ok. 1/3 opakowania
- Vegeta i pieprz czarny mielony.Warzywa pokroić na paski (najlepiej użyć do tego obieraczki do warzyw.) Pierś kurczaka pokroić w drobne, cienkie paski. Wszystko wrzucić do gara. Dodać wiórki papryki, vegetę i pieprz do smaku.
Gotować na wolnym ogniu do czasu, gdy warzywa będą al dente.

     Podanie:
  Polecam pokroić w cienkie plasterki imbir, sparzyć go, i położyć na gotową potrawę. Pozwoli to na odnalezienie wszystkich smaków potrawy. Całość polać sosem sojowym ciemnym.

Smacznego!